隨著3D打印技術(shù)的不斷發(fā)展，紅肉被認(rèn)為可以從該技術(shù)中獲益的下一個產(chǎn)品。
據(jù)專家介紹，3D打印可以通過開發(fā)“肉類油墨”，為目前的二次切割、裝飾和產(chǎn)品帶來附加值。例如，該技術(shù)可用于老年護(hù)理部門，以創(chuàng)造高蛋白質(zhì)和營養(yǎng)餐，可以呈現(xiàn)出一系列形狀和大小，并且比傳統(tǒng)的食品更加開胃。
3D打印肉的一個好處是能夠在比傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)更無菌的環(huán)境中生產(chǎn)肉類，有可能避免污染。也被認(rèn)為是世界人口不斷增長所帶來的糧食生產(chǎn)不斷增加的潛在途徑。
然而，專家們提到了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)所面臨的挑戰(zhàn)，即難以實(shí)現(xiàn)真正的肉質(zhì)和質(zhì)感，消費(fèi)者可能不愿意接受3D打印肉類。
但是，總體來說，市場對需要個性化營養(yǎng)或紋理方法的需求不斷增加，而不是目前的整個肌肉產(chǎn)品。
據(jù)悉，亞太地區(qū)食品3D打印會議將于5月2日在墨爾本舉行，并就此問題展開討論。
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