雖然3D打印的食品幾年前就出現(xiàn)了,但迄今為止,人們對它的看法仍各不相同 — 有的對它嗤之以鼻,認(rèn)為它只是個噱頭;有的則認(rèn)為它很有趣,并且能創(chuàng)造出新的價值。但無論如何,這個行業(yè)目前都在快速發(fā)展著。近日,知名市場研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)就發(fā)布了一份相關(guān)的研究報(bào)告,預(yù)測到2025年,食品3D打印市場的全球規(guī)模將達(dá)到4.25億美元(約29.3億人民幣),并且從2018起,其復(fù)合年增長率(CAGR)將高達(dá)54.75%。相當(dāng)驚人對不對?下面,小編就為您簡單介紹下這份報(bào)告的主要內(nèi)容:
首先,報(bào)告列出了這種增長的主要驅(qū)動因素: ①人們對定制化食品的需求量在逐漸提高;②人們逐漸意識到,增強(qiáng)食品的某些營養(yǎng)成分可以帶來更多好處。而這兩點(diǎn)3D打印技術(shù)均可以做到。
然后,報(bào)告指出,食品3D打印在許多垂直商業(yè)市場都擁有巨大發(fā)展前景。這些市場包括零售、面包、糖果,以及餐飲等。其中,糖果市場有望占據(jù)最大的份額,并在2018-2025年間實(shí)現(xiàn)最高的增長率,而這主要是因?yàn)橄旅鎺c(diǎn):
①隨著生活水平的提高,人們對定制化糕點(diǎn)的需求正在快速增加,而3D打印正是制做這類糕點(diǎn)的最佳工具。
②糖是一種天然營養(yǎng)物質(zhì),并且是人類最重要的能量來源,廣泛存在于水果、谷物、蔬菜,以及奶制品中,而3D打印技術(shù)可以根據(jù)具體需求自由做出含糖量不同的食品。當(dāng)然,它也可以控制其它營養(yǎng)物質(zhì)(比如蛋白質(zhì))的含量。
接著,報(bào)告分析了食品3D打印市場的主要地域:北美和亞太
北美有望在2018年占據(jù)最大的份額,原因是該地區(qū)的糖果和面包類產(chǎn)品(包括巧克力、匹薩、漢堡等)市場非常龐大,并且對定制化食品的需求也在快速增長;亞太地區(qū)(APAC)則有望成為未來幾年中增長速度最高的,理由是這一地區(qū)擁有實(shí)際上最大的中老年人群。這類人需要更柔軟、更易咀嚼的食品,而3D打印正是制做這類食品的最佳工具。
之后,報(bào)告分析了阻礙食品3D打印行業(yè)發(fā)展的因素,主要包括:
①與傳統(tǒng)方式相比,以3D打印的方式來制做食品普遍速度更慢。這主要是因?yàn)楹笳咴谠蠝?zhǔn)備,設(shè)備調(diào)試,食品擠出后的冷卻固化等步驟上要花掉很多時間。
②與傳統(tǒng)食品相比,3D打印食品的口味和質(zhì)地都要明顯遜色。這是因?yàn)?,口味和質(zhì)地主要取決于食品的復(fù)雜化學(xué)組成,而3D打印尚無法輕易復(fù)制這種組成。
最新食品3D打印行業(yè)報(bào)告:8年后市場規(guī)?;蜻_(dá)29億
最后,報(bào)告列出了目前食品3D打印行業(yè)的最領(lǐng)先企業(yè)和機(jī)構(gòu),分別是美國的3D Systems、Systems And Materials Research、Beehex、Modern Meadow這4家公司;荷蘭的獨(dú)立研究機(jī)構(gòu)TNO(提供食品3D打印解決方案)、西班牙的Natural Machines公司,以及英國的Choc Edge和Nu Food公司。
除此之外,這份報(bào)告還有許多其它有價值的內(nèi)容,比如分析了3D打印食品在航天、軍事方面的應(yīng)用等。不過也正因?yàn)槿绱?,它的價格非常高,要5650美元(約3.89萬人民幣)。